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21 05 2018 varios factores influyen para hacer un correcto escandallo fundamentales para la vida de un restaurante los escandallos son imprescindibles a la hora de disenar la oferta gastronomica con la intencion de conocer con exactitud los costes de materia prima de cada plato aqui puedes ver como hacerlos paso a paso una vez definido el coste de materia prima deberas conocer los gastos de personal alquiler etc para poder fijar el precio de venta al publico de cada plato o bebida.

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como hacer un inventario para tu restaurante empieza a hacer inventarios para tu restaurante existen dos tipos de inventarios para un restaurante u otro establecimiento de hosteleria el inventario fisico y el permanente aunque lo primero es explicar por que es importante la elaboracion de un inventario un inventario ayuda tanto al control de costes.

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en este video te explicamos paso a paso como se debe hacer correctamente el inventario de un restaurante y tambien te mostraremos un ejemplo de inventario e.

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02 07 2020 politicas de control a la hora de como controlar el inventario de un restaurante se debe tener en cuenta que un candado puede marcar la diferencia entre ganancias o perdidas por ello es importante destinar un area especifica de nuestro local para guardar las mercancias y materia prima que se van a vender.

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el porcentaje de costo de alimentos equivale al costo del inventario que se necesita para crear un elemento del menu dividido entre el precio de ese platillo como regla general tu porcentaje de costo de alimentos o porcentaje de costo de bienes vendidos no debera exceder el 65 de tu ganancia bruta 8 indice de rotacion del inventario.

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